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Restaurant scolaire

Salle de repas du restaurant scolaire Salle de repas du restaurant scolaire

A Servon-sur-Vilaine, les repas sont confectionnés par l'équipe du restaurant scolaire. Une démarche de qualité introduit des aliments issus de l'agriculture biologique et de la filière « Bleu, blanc, cœur » dans les menus faits maison , avec une attention particulière sur le plan de maîtrise sanitaire.

Au restaurant scolaire, une équipe de cinq personnes (quatre en cuisine, une en salle) prépare environ 330 repas les jours scolaires et 100 repas le mercredi. Elle assure aussi le repas des enfants du centre de loisirs pendant les vacances ainsi que le repas annuel des aînés, organisé par le CCAS. Par ailleurs, quelques personnes âgées déjeunent à la cantine tous les mercredis et chaque jour des repas sont servis par le biais du portage à domicile, en partenariat avec l'ADMR.

Inscriptions uniquement via le portail famille

(lien sur la page d'accueil)

Des repas faits maison

A Servon-sur-Vilaine l'équipe du restaurant scolaire élabore elle-même les menus, en suivant les recommandations du plan nutrition santé sur vingt repas, en respectant les apports journaliers suivants :

  • Un produit cru
  • Un légume cuit
  • Un féculent
  • Une protéine
  • Un produit laitier

Tous les menus sont fabriqués sur place, les produits frais et de saison sont privilégiés (potage l'hiver, ratatouille l'été...). C'est dans ces produits de saison que sont introduits des produits bio.

Agriculture bio et filière « Bleu, blanc, coeur »

Depuis janvier 2012, certains des aliments utilisés sont issus de la filière « Bleu, blanc, cœur », démarche de progrès nutritionnel qui vise à améliorer la qualité des aliments, produits laitiers, œufs, viandes... La filière « Bleu, blanc, cœur » prône un retour à l'alimentation traditionnelle des animaux, à base de fourrage, graines de lin, lupins, féveroles, luzerne. Cette démarche vise à apporter plus d'omégas 3 naturels dans notre alimentation.

Sur les menus du restaurant scolaire, les aliments inscrits en verts sont issus de l'agriculture biologique, et ceux inscrits en bleu sont issus de la filière « Bleu, blanc, cœur ».

Par ailleurs, l'équipe de restauration applique le plan de maîtrise sanitaire qui veille à la une bonne sécurité alimentaire. Cela consiste, lors de la fabrication des repas, à :

  • Faire des relevés de températures des aliments lorsqu'ils sont livrés, cuits, stockés en chambre froide et servis. Ceci tous les jours.
  • Relever les étiquettes de tous les aliments servis pour une meilleure traçabilité.
  • Réserver un plat témoin de chaque préparation pour analyses (en cas de toxi-infection).
  • Faire pratiquer trois analyses mensuelles par un laboratoire agréé.

L'accueil des enfants

Tous les agents concernés par le service au restaurant scolaire ont suivi une formation sur l'accueil et la psychologie de l'enfant sur le temps médian. Actuellement, une vingtaine d'agents de la ville organise la surveillance et le service du repas du midi.

Dernière modification le mardi, 23 août 2016 09:43

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Restaurant scolaire - les fichiers

Recette du wok de poulet au gingembre sauce soja

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre (gros comme le pouce, ou un demi) 
  • 4 cs de sauce soja
  • 5 cs de sauce soja sucrée
  • 600g de blancs de poulet 
  • 2 cc bombées de maïzena
  • 1 tasse d'eau
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Coupez le poulet en lamelles, émincez l'oignon puis coupez le gingembre en petits dés. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, y faire revenir les oignons, puis le gingembre en le faisant dorer et ensuite le poulet. Salez et poivrez.

Une fois le poulet cuit, ajoutez la sauce soja, puis la sauce soja sucrée, mélangez. Versez la tasse d'eau puis ajoutez la maïzena tamisée. Mélangez doucement.

Attendre que la sauce se forme et servir.

 

Recette de la salade César

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la salade :

  • Laitue iceberg
  • 2 blancs de poulet
  • 2 tranches de pain de mie
  • Huile d'olive

Pour la sauce César :

  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé fin
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Une heure avant le repas, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Filmer et laisser reposer une heure au réfrigérateur. Couper les tranches de pain en cubes. Faire revenir les croûtons dans un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes et laisser refroidir.

Couper le poulet en petits morceaux et faire cuire dans une poêle sans matière grasse. Faire dorer et laisser refroidir. Déchirer la laitue et petits morceaux. Mélanger le tout et assaisonner avec la vinaigrette.

  • Juin
  • Juillet
  • Sept.


 L'agenda

 

Sam. 3 Permanence groupe Servon, c'est vous - Salle Delphes - 10h00 à 12h00
  Atelier photo (choix des clichés) - Caravane MJC - 14h
Mer. 7  Ptits Zat' "Création d'un quizz musical" - 9-13 ans - Espace numérique - 14h à 16h
Ven. 9 AG C'est fée par moi - La Bretonnière - 19h
  AG du CS foot
Sam. 10 Journée foot - Complexe sportif
  AG du basket - Salle G. Brassens - 11h
  Atelier grainothèque "Fabriquez des bombes à graines" - dès 5 ans - Médiathèque - 10h30
  Fête du Tennis - Tennis club du Bois Orcan - 9h30-17h30
Dim. 11 Elections législatives 1er tour - Mairie - 8h-18h
  Messe - Eglise - 10h30
  Kermesse de l'école Sainte Marie
Mar. 13 Réunion d'information séjour équitation - Arlequin - 20h
Mer. 14 Jeux Xbox one et 3DS - Espace numérique - 14h à 16h
  Atelier participatif #2 sur l'aménagement extérieur site la Fontaine - La Bretonnière - 20h30
Jeu. 15 Réunion d'information séjour multi-activités - Arlequin - 20h
Sam. 17 Atelier cyber - Créer des documents pour son association - 9h30-11h30
  Portes ouvertes Club aquariophile servonnais - Local du club - 10h-18h
  Braderie de livres -CD - magazines - Médiathèque - Salle Bretonnière - 15h-19h
  Pique-nique / goûter électronique (musique atelier graff) - Place de la Fontaine - 11h-17h30
  Spectacle cirque "de Victor à... VICTOR" - Chapiteau au Complexe sportif - 17h
  Fête des ateliers MJC - Place de la Fontaine - 17h30
  Soirée électro - Place de la Fontaine - 22h
  Feu de la Saint Jean 22h30 - Feu d'artifice - 23h00
Dim. 18 Balade moto du Kiêthon - Salle G. Brassens - Départ 14h
  Elections législatives 2ème tour - Mairie - 8h-18h
  Messe et 1ères communions - Eglise -10h30
  Portes ouvertes Club aquariophile servonnais - Local du club - 10h-18h
Mar. 20 Réunion d'information séjour nautique - Arlequin - 20h
Mer. 21 Ptits Zat' "Makey-makey musical" - 9-13 ans - Espace numérique - 14h à 16h
Jeu. 22 Réunion d'information séjour à la ferme - Arlequin - 20h
Sam. 24 Fête des écoles Arc-en-Ciel et les Tilleuls - 11h
  Permanence inscriptions Tennis - Complexe sportif - 10h-12h
  Séance découverte jeunes Tennis - Complexe sportif - 10h-11h : 10/12ans et 11h-12h : 6/9 ans
Dim. 25 Journée Tennis - Complexe sportif
  Rencontre "synodale" - Ecole Sainte Marie - 10h
Mer. 28 Spectacle "Les histoires de poulette" - Salle J. Marais - 10h30
  Ptits Zat' "Programmation poétique avec Scratch" - 9-13 ans - Espace numérique - 14h à 16h
  Conseil municipal - Mairie - 20h30
 Jeu. 29 Cérémonie des CM2 - Mairie - 19h

 L'agenda

 

Sam. 1 baby sitting dating - de 9h à 12h - salle Tréma à Noyal
Mer. 5 Spectacle de fin d'année - Arlequin - 18h
Sam. 8 Permanence groupe "Servon c'est vous !" - Salle Delphes - 10h-12h
Dim. 9 Messe - Eglise - 10h30
Mer. 19 Présélection ados pour le tournoi FIFA intercommunal sur Xbox one du 17 septembre - Espace numérique - 19h à 22h
Du 20 au 9 sept Exposition photos Photogiron - Mairie aux horaires d'ouverture
Dim. 23 Messe - Eglise - 10h30
Mar. 25 Repas de fermeture du Club des Aînés - 11h30 salle GB
   
   
   
   
   


 L'agenda

 

Sam. 2 Permanence groupe Servon, c'est vous - Salle Delphes - 10h à 12h
Dim. 3 Messe - Eglise - 10h30
Sam. 9 Forum des associations - complexe sportif - De 9h30 à 13h
  Tournoi de football Kiêthon - complexe sportif
  Apéro de rentrée de l'Espace la Fontaine - Salle J. Marais - 19h
A partir du 12  Rétrospective audiovisuelle sur Servon - Médiathèque - Aux horaires d'ouverture
Jeu. 13 Réunion d’accueil des nouvelles familles – Arlequin – 20h
Sam. 16 Journée du Patrimoine - Ouverture de l'église et de la chapelle de la Délivrande de 10h à 18h et visite extérieure du château du Gué de 10h à 17h 
Dim. 17 Journée du Patrimoine - Ouverture de l'église et de la chapelle de la Délivrande de 10h à 18h et visite extérieure du château du Gué de 10h à 17h
  Puces des couturières - Salle de la Bretonnière
  Assemblée de prières - Eglise - 10h30
Mer. 20 Conseil municipal - mairie - 20h30
Sam. 23 Classes 7 - Salle G. Brassens
Mer. 27  Racontines musicales avec Gaëlle - 0-3 ans - Médiathèque - 10h30

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